Minulle käy suosikkikaupungissani Barcelonassa usein niin, etten syö moneen päivään muuta ruokaa kuin tapaksia. Miksi söisin? Tapakset ovat herkullisia, niitä voi syödä paljon tai vain pari, eivätkä ne edes maksa kohtuuttomasti.
Espanjalaiset itse syövät tapaksia yleensä pikkupurtavina juoman kanssa, mutta kyllä ne ovat joillekin espanjalaisillekin ateriankorvikkeita. Tapaksia isompia pikkuannoksia ovat racionesit. Ne ovat tapaksen tapaisia, mutta enemmän kunnon aterian tapaan syötäviä annoksia.
Hyvään tapasbaariin, kuten El Xampanyetiin, menijän on varauduttava armottomaan tungokseen. Tungoksen unohtaa, kun saa hivutettua itsensä väkijoukon keskeltä baaritiskille, tilattua El Xampanyetin omaa, laimeaa kuohuviiniä ja eteensä pikkulautasen, jolla on kuivatulla kinkulla eli jamon serranolla, Manchego-juustolla ja anjoviksilla koristeltuja patonginpalasia.
El Xampanyet on hyvä esimerkki vanhan tyylin perusbaareista. Siitä on hyvä jatkaa Santa Maria del Maren kirkon ympäristön baarikeskittymään, josta löytyy jotain jokaiseen tapasmakuun. Aukio on suosittu kokoontumispaikka.
Baskiketju Sagardissa siideri lentää seinään istutetusta tynnyristä lasiin ja tiski pursuaa perinteisiä ja moderneja tapaksia. Klassikoita ovat muiden muassa erilaisilla kalatöhnillä täytetyt pienet paprikat, pulskat verimakkarat, juustot, paistetut sardiinit ja tietysti oliivit.
Ravintolan keittiöstä kannetaan tiskille uusia herkkuja pitkin iltaa. Homma toimii niin, että asiakas ottaa pienen lautaselle ja kerää sille haluamiaan tapaksia. Tapakset pysyvät kasassa cocktailtikulla, jotka asiakas kerää lautaselleen. Kun tulee maksun aika, tarjoilija laskee tikut ja juomat.
Aukion reunamalla sijaitsee myös La Vinya del Senyor, viinibaari, jossa voi maistella Katalonian ja Espanjan viinejä ja syödä esimerkiksi ostereita.
Katalonian viineissä riittää makustelemista, sillä se on yksi Espanjan suurista viinialueista ja cava-kuohuviinin koti. Katalonialaisten mielestä cava on keskimäärin parempaa kuin samppanja, eivätkä he ehkä ole kovin väärässä.
Ja kierros jatkuu aukion baarista toiseen. Ja taas: annokset ovat pieniä ja harvinaisiakin viinejä myydään laseittain, joten kiinnostunut ehtii kokeilemaan monia juomia ja ruokia. Tarkoitus on, ettei yhteen baariin jäädä tuntikausiksi, vaan paikkaa vaihdetaan vilkkaasti.
Comerc 24 on samannimisellä, aukion toisesta päästä kulkevalla kadulla huippukokki Carles Abellanin tapasannosten tapaan gourmetruokaa tarjoileva ravintola. Sinne pitää tehdä varaus. Kun on syönyt kullalla silattuja macadamiapähkinöitä ja kirjon herkullisia äyriäisiä, maailma on muuttunut autereisemmaksi. Suosittelen lämpimästi.
Carles Abellanilla on myös tapasbaari, mutta se on ylempänä keskikaupungilla Eixamplen kaupunginosassa. Eixamplessa on vähemmän turisteja, mutta ainakin yhtä hyviä, jos ei parempiakin tapaspaikkoja kuin vanhassa kaupungissa.
Tapaskierrokselta voi jatkaa varsinaiselle illalliselle joskus kymmenen maissa illalla tai sitten Barcelonan villiin yöelämään. Mutta siitä en pysty kertomaan tyylikästä, vanhanaikaista, hurmaavaa Gimlet-cocktailbaaria lukuun ottamatta, sillä kaupunkipäivän jälkeen kaadun yleensä sänkyyn viimeistään klo 23.
El Xampanyet
Carrer Montcada 22, kiinni sunnuntai-iltaisin ja koko maanantain
La Vinya del Senyor
Plaça de Santa Maria, 5
Sagardi
Carrer Argenteria 62
www.sagardi.com
Comerc 24, Tapac24
www.comerc24.com
Gimlet
Carrer Rec 24, huomaamaton sisäänkäynti, aukeaa noin 20—22 iltaisin
Annukka Oksanen
Photos by Annukka Oksanen
